2025-2026学年吉林四平高一(上)期末试卷生物

一、选择题(共24题,共 120分)

1、阿利氏效应是指某些动物种群有一个最适的种群密度,种群过密或过疏都可能对种群增长产生抑制性影响。下图表示阿利氏效应的种群密度和出生率(死亡率)之间的关系,有关说法错误的是(  )

   

A.当种群密度小于a时,种群数量会持续减少直至消亡

B.B点时种群数量达到最大值,此时种群增长速率最大

C.若向环境中迁入该种群的天敌,则b点向左侧移动

D.a~b点种群数量呈增长趋势,b点后种群数量下降

2、免疫系统作用异常对人体健康不利,下列不属于免疫失调的是(       

A.再次接触过敏原后发生的过敏反应

B.HIV侵染T细胞导致免疫功能缺陷

C.注射流感疫苗后机体产生流感病毒抗体和记忆细胞

D.抗甲状腺球蛋白抗体引起免疫系统攻击甲状腺细胞

3、下图是Ca2+在载体蛋白协助下,进行跨细胞膜运输的过程图。据图分析不合理的是(       

A.此过程是主动运输,细胞在ATP供能的情况下主动吸收以提高胞内Ca2+浓度

B.跨膜运输时,Ca2+需与特定的载体蛋白紧密结合,表明载体蛋白具有特异性

C.该载体蛋白是一种能催化ATP水解的酶,可降低ATP水解反应所需的活化能

D.载体蛋白的磷酸化导致其空间结构发生变化,每次转运都会发生同样的结构改变

4、下列有关减数分裂和受精作用的叙述,错误的是(       

A.减数分裂过程中染色体数目的减半发生在减数分裂Ⅰ

B.雄性动物和雌性动物减数分裂过程各时期特征相一致

C.受精作用保证了受精卵中染色体数目恢复到体细胞中的数目

D.减数分裂和受精作用维持了生物遗传的稳定性

5、肺炎链球菌中,S型细菌的菌落类型与R型细菌的菌落类型不同,其根本原因是这两种细菌的(       

A.蛋白质不完全相同

B.mRNA不完全相同

C.tRNA不完全相同

D.DNA的碱基排列顺序不同

6、某山地的蜗牛被突然隆起的山丘分隔成两个种群,若干年后,两个种群发生了明显的进化,而后山丘障碍消失,上述过程如图所示。下列相关说法错误的是(       

A.b1和c1间出现了地理隔离,二者之间不一定出现了生殖隔离

B.c1到c2的过程中种群的基因频率一定发生了改变

C.d1和d2形态差别较大,但二者之间不一定出现了生殖隔离

D.若d1和d2出现生殖隔离,d1和d2基因频率不再变化

7、为探究昆虫抗药性产生的原因,将一雌一雄两只果蝇放在同一培养瓶内繁育获得同父同母的果蝇家系,由此获得若干家系。将每一家系的果蝇均分至两个培养瓶,甲瓶中放有涂抹DDT的玻璃片,乙瓶放有空白玻璃片。检测各家系甲瓶果蝇死亡率,若死亡率高,则淘汰该家系;若死亡率低,则按如图流程继续操作。重复十代后,获得了抗DDT能力高于原家系几百倍的果蝇。以下关于此实验叙述错误的是(  )

A.同一家系分至甲、乙瓶的果蝇具有相同的遗传背景

B.实验排除了DDT诱导果蝇产生抗药性变异的可能

C.乙瓶未放置DDT,无法实现DDT对果蝇家系的选择作用

D.本实验可以证明果蝇抗药性增强是选择的结果

8、低温胁迫会改变植物细胞的代谢,小分子物质合成增多。某实验小组探究了低温对植物细胞质壁分离的影响,以阐明植物的耐寒机制。该小组将相同的洋葱鳞片叶外表皮置于相同且适宜浓度的蔗糖溶液中,分别给予常温和4°C低温处理后,测量两组细胞的原生质体长度/细胞长度的值,结果如图所示。下列说法错误的是(  )

   

A.可用出现质壁分离的细胞的比例表示因变量

B.在渗透平衡时,常温组细胞的细胞液的浓度较低

C.植物可能通过降低细胞液的浓度来适应低温环境

D.低温组细胞的结合水/自由水的值增大,抗寒能力强

9、研究人员以某植物为材料,探究生长素类似物NAA对该植物插条生根的作用,部分结果如表所示。下列叙述正确的是(       

组别

甲组

乙组

丙组

NAA溶液浓度(mol/L)

0(清水)

10-10

10-5

生根数量

22

43

30

A.甲组中的插条可以生根的原因是该植物插条自身可以产生NAA

B.表中实验结果体现了NAA对该植物插条生根的作用具有两重性

C.该实验过程中设置了空白对照和相互对照

D.本实验说明,促进该植物插条生根的最适浓度为10-10mol/L

10、原发性视网膜色素变性是一种常见的致盲性眼病,该病常起于儿童或少年早期,至青春期症状加重,视野逐渐收缩,发展至中年或老年,黄斑受累致中心视力减退,严重者会失明。该病受一对等位基因R/r控制。如图为某家系中有关该遗传病的部分家庭成员的电泳检测结果,下列说法正确的是(       

A.原发性视网膜色素变性是一种常染色体显性遗传病

B.若该夫妻有个患病儿子,则其致病基因可能来自父亲或母亲

C.该夫妻的患病女儿和正常男性婚配,其后代患病概率为1/2

D.该致病基因的基因频率和男性群体的发病率相等

11、图1中甲是果蝇体细胞示意图,乙、丙是果蝇细胞中部分染色体在细胞分裂中的行为。图2是果蝇细胞内染色体数目的变化曲线,其中①~⑦表示不同细胞分裂时期或生理过程。下列说法正确的是(  )

A.图1乙细胞中所示的A、a基因属于等位基因,位于同源染色体上

B.图2中b时期发生染色体加倍的原因是受精作用

C.由图1甲细胞可知果蝇的一个染色体组中有5条染色体

D.图1丙细胞对应图2中的⑥时期

12、世卫组织(WHO)建议9~14岁是接种 HPV疫苗的黄金年龄,某省开展适龄女生免费接种2次国产二价 HPV疫苗。HPV所侵染的细胞表面的 HLA分子(人类白细胞抗原)表达水平下降,导致宫颈癌的发生。下列有关叙述错误的是(       

A.活化的细胞毒性T细胞会识别并裂解靶细胞,使之发生程序性死亡

B.被感染细胞表面的HLA 分子表达水平下降,致使免疫自稳功能减弱

C.一定时间内接种2剂次疫苗是为了刺激机体产生更多的抗体和记忆细胞

D.感染 HPV后,辅助性T细胞在体液免疫和细胞免疫过程中发挥重要作用

13、某病是F基因突变导致的常染色体隐性遗传病。研究发现F基因有两个突变位点Ⅰ和Ⅱ,任一位点突变或两个位点都突变均可导致F突变成致病基因。如表是人群中F基因突变位点的5种类型。下列叙述正确的是(       

类型突变位点

+/+

+/-

+/+

-/-

+/-

+/+

+/-

-/+

+/-

-/+

注:“+”表示未突变,“-”表示突变,“/”左侧位点位于父方染色体,右侧位点位于母方染色体

A.若①和③类型的男女婚配,则后代患病的概率是1/2

B.若②和④类型的男女婚配,则后代患病的概率是1

C.若②和⑤类型的男女婚配,则后代患病的概率是1/2

D.若①和⑤类型的男女婚配,则后代患病的概率是1/2

14、将甲、乙两种正常生长的植物,分别置于两个相同的密闭容器中,在恒定适宜的温度、光照等条件下培养,定时测定实验装置内CO2含量。一段时间后,甲、乙装置内CO2含量均达到相对稳定,且甲装置内的CO2含量更低。下列叙述正确的是(       

A.CO2含量相对稳定时,乙植物叶肉细胞的光合速率大于呼吸速率

B.实验过程中,甲植物光合速率一定大于乙植物光合速率

C.CO2含量相对稳定时,甲、乙两植物积累的有机物相等

D.若这两种植物放在同一密闭装置中,甲植物可能先死亡

15、下列为达成实验目的而进行的相应实验操作,不正确的是(  )

选项

实验目的

实验操作

A

观察洋葱根尖分生区细胞有丝分裂

将解离后的根尖放入甲紫染液染色

B

除去粗提DNA中的蛋白质杂质

在DNA溶液中加入等体积预冷的酒精

C

观察花生子叶细胞中的脂肪颗粒

用苏丹Ⅲ染色后,再用酒精洗去浮色

D

诱导外植体脱分化为愈伤组织

在MS培养基中添加所需植物激素

A.A

B.B

C.C

D.D

16、某品种小鼠的毛色受AY、A、a三个复等位基因控制,其中AY决定黄色,A基因决定鼠色,a基因决定黑色,该组复等位基因位于常染色体上,且AY基因纯合时会导致小鼠胚胎时期死亡。已知基因AY对A、a为显性,A对a为显性。现用一对基因型为AYA和AYa的小鼠杂交,获得F1,F1中雌雄个体自由交配得到F2。下列相关叙述正确的是(  )

A.构成基因AY、A和a的碱基种类和排列顺序都不同

B.F1中AY:A:a基因频率之比为2:1:1

C.基因AY、A和a在遗传时遵循基因的自由组合定律

D.F2小鼠中黄色:鼠色:黑色=4:3:1

17、毕赤酵母是一种高效的分泌蛋白表达系统,能用于大量生产外源蛋白质。以下说法正确的是(       

A.毕赤酵母属于基因工程常用的载体

B.可用显微注射法将目的基因导入毕赤酵母

C.可用DNA分子杂交技术检测目的基因是否成功表达

D.用毕赤酵母表达系统生产外源蛋白质可不必裂解酵母菌

18、某实验小组为验证KHCO3对某植物幼苗光合作用的影响,进行了甲、乙两组不同处理的实验,甲组用差速离心法制备叶绿体悬液进行实验,乙组将等量植物幼苗叶片切割成1mm2的叶小片进行实验,然后在适宜光照、20℃恒温条件下用氧电极测量这两组植物的O2释放速率,结果如图所示。下列相关叙述正确的是(       

A.由该实验可推断,随着KHCO3浓度的增大,叶小片的O2释放速率会一直增大

B.本实验的自变量是KHCO3的浓度,无关变量为适宜光照、20℃恒温条件

C.加入清水组的叶小片中无O2释放,原因可能是光合作用产生的O2通过呼吸作用被消耗了

D.KHCO3浓度为0.05mol·L-1时,两组实验的O2释放速率存在差异的原因是光合速率不同

19、二倍体生物体细胞中某对同源染色体少一条的个体,称为单体(2n-1)。玉米(2n=20)中各种单体的配子育性及结实率与二倍体相同,现发现一株野生型玉米的隐性突变体,为确定其突变基因的染色体位置,研究人员构建了一系列缺少不同染色体的野生型玉米单体,分别与该隐性突变体杂交,留种并单独种植。下列说法正确的是(       

A.单体的形成均由减数第一次分裂后期同源染色体未分离导致

B.需要人工构建20种野生型单体分别与隐性突变体杂交才能确定突变基因的位置

C.单体减数分裂过程中不发生同源染色体的联会现象

D.若某单体与该隐性突变体杂交所得后代中野生型:突变型=1:1,说明突变基因位于该单体所缺少的染色体上

20、下图是生物界中能量通货——ATP的“循环”示意图。下列相关叙述正确的是(       

   

A.图中“M”指的是腺苷,“N”指的是核糖,“~”指的是高能磷酸键

B.图中①过程消耗的能量1可来自光能,②过程释放的能量2可转化成光能

C.图中“能量2”能为胞吞、胞吐、O2进入神经细胞直接提供能量

D.代谢旺盛的细胞内ATP含量较多,代谢缓慢的细胞内ADP含量较多

21、下列有关基因、DNA、染色体的叙述,错误的是(       

A.对于烟草花叶病毒来说,基因是有遗传效应的RNA片段

B.位于果蝇性染色体上的基因控制的性状在遗传上与性别有关

C.人体细胞中所有基因的碱基总数小于所有DNA分子的碱基总数

D.酵母菌细胞中染色体是基因的主要载体,基因在双链DNA分子上成对存在

22、2023年河南省下拨专项资金用于“烂场雨”小麦种子的烘干,以防止发芽或霉变。某生物兴趣小组对刚收获的种子甲进行了不同的处理后,分别形成了种子乙、种子丙、种子丁,如下图所示,其中的①、②反映的是细胞中水的存在形式。下列叙述错误的是(       

   

A.②主要通过氢键与蛋白质、多糖等物质相结合

B.与种子甲相比,种子乙干重减少量小于种子丁

C.萌发形成种子丁的过程中,细胞中①/②的比值会增大

D.种子丁研磨后,在其样液中加入斐林试剂,会变成砖红色

23、一个雌性个体的基因型为Aabb,其基因位置关系如图甲所示,在减数分裂过程中形成了如图乙的细胞分裂图,最后产生了含ABb的卵细胞,试分析下列可能导致该现象的原因中,不合理的是(       

A.减数分裂前的间期,4号染色体上的b基因发生了基因突变(b→B)

B.减数第一分裂时1和4号两条非同源染色体组合形成了次级卵母细胞

C.次级卵母细胞中4号染色体的姐妹染色单体没有分开形成了卵细胞

D.1、3、和4号三条染色体不可能在一个细胞中出现

24、如图表示动作电位形成过程(膜电位上升阶段)中Na+内流与质膜对Na+通透性之间的关系,下列相关叙述错误的是(       

   

A.形成动作电位过程中,Na+内流不消耗ATP

B.图中显示Na+流入细胞的调控存在正反馈

C.动作电位达到峰值后,质膜对Na+通透性迅速下降

D.给予刺激,有活性的神经纤维都能产生动作电位

二、非选择题(共8题,共 40分)

25、矮化是作物育种上最有价值的性状之一,它能使作物具有较强的抗倒伏能力和较高的光能利用率,矮秆品种能通过塑造理想株型和合理密植,实现单产的突破。科研人员在玉米田中发现三株矮化植株,对矮化的原因做了如下研究。

1)将矮化植株分别与3个不同的纯合野生型品系进行杂交,F1代自交,数据统计如下表

杂交组合

F1

F2

♀(♂)

♂(♀)

正常株

正常株

纯合品系1

×甲

-

+

87

252

纯合品系2

-

+

79

249

纯合品系3

-

+

93

299

纯合品系1

×乙

+

-

218

67

纯合品系2

+

-

166

78

纯合品系3

+

-

254

76

纯合品系1

×丙

+

-

201

61

纯合品系2

+

-

273

79

纯合品系3

+

-

214

72

 

 

根据表中数据可知,突变体甲、乙、丙与纯合品系___________结果一致,说明控制矮化性状的基因位于___________(细胞核/细胞质)中;矮生突变性状最可能是由___________对基因控制;矮生突变体甲属于___________性突变。

2)为了探究玉米矮生的原因,研究者用赤霉素溶液进行了相关实验。

①赤霉素的作用是___________,从而促进茎的伸长生长。将生长发育状态基本相同的突变体甲幼苗随机分成5组,统一测量、记录每一株幼苗的苗高,将幼苗当天按照种植计划喷施相应浓度的赤霉素,20天后再分别测量、记录每一株幼苗的苗高,计算实验前后___________,并___________作为该组的实验结果。突变体乙、丙幼苗做相同处理,实验结果如下图

②喷施赤霉素后三种突变体的生长状态是___________

③根据以上分析判断:突变体___________属于___________(赤霉素敏感型突变体\赤霉素不敏感型突变体)。

3)进一步研究赤霉素作用机理,结果如图所示,请推测赤霉素不敏感型突变体形成的可能原因___________

26、1917年,美国遗传学家布里奇斯偶尔发现了一种翅膀后端边缘缺刻(缺刻翅)的红眼雌果蝇,并用这种果蝇做了如下实验:红眼缺刻翅雌果蝇与白眼正常翅雄果蝇杂交,子代表现为白眼缺刻翅雌蝇∶红眼正常翅雌蝇∶红眼正常翅雄蝇=1:1:1,此前已有实验证实控制翅型的基因位于X染色体上,Y染色体上没有。回答以下问题:

1)假设缺刻翅与正常翅是由一对等位基因控制的相对性状,缺刻翅是由控制翅型的基因发生突变引起的。那么,若缺刻翅由隐性基因控制,则后代中不应该出现____________果蝇;若缺刻翅是由显性基因控制,则后代中应该有___________果蝇出现。实验结果与上述假设__________(是、否)相符。

2)实验结果中,子代的雌雄比例不是1:1,而是2:1,其原因最可能是__________

3)果蝇是二倍体,每个染色体组有4条染色体,则果蝇染色体组成可表示为__________

4)从雌性亲本所产生的配了分析,解释子代中雌性出现缺刻白眼性状的原因:__________________________

5)布里奇斯经研究分析,最终认为“X染色体片段缺失”是导致实验现象的出现。为证实这一猜测,科研工作者对表现型为______________________性果蝇做了唾液腺染色体的检查,显微镜下观察到如图所示____________的片段,从而证实了布里奇斯的猜测。

27、坐果是指成熟花的子房向果实转变的过程。正常受粉时,子房在发育着的种子所分泌的激素作用下,发育成为果实。研究人员以在坐果期容易发生落果的葡萄品种作为试验材料,研究了激素对葡萄坐果的影响。

1)植物体的各项生命活动主要通过________________进行调节

2)在开花前10天给葡萄花序去雄并套袋。在开花日,用不同的植物生长调节剂(4CPA为生长素类似物、GA3 为赤霉素)或 PACGA3 合成抑制剂)处理未受粉的葡萄子房。在花后 21 天,统计坐果率,结果如图 1所示

  去雄并套袋可以防止受粉,从而降低_____________________________对实验的干扰。

②对比图 1_________组结果,可知 4CPA GA3 单独处理均可提高葡萄坐果率;根据 46 组结果推测,4CPA通过____________来提高坐果率:第________组与 6 组结果比较,可进一步证实上述推理。

3)图 2 是转化酶介导的糖信号调控植物坐果的模型.据图所示解释,坐果结实和果实掉落的原因是_______________________________________________

4)有人假设:GA3通过提高转化酶活性提高了葡萄的坐果率.若用实验验证该假设,实验组需要用_____________处理葡萄子房,一段时间后取葡萄幼果研磨成匀浆,沉淀后取上清液,用透析法去除上清液中的可溶性糖(蔗糖和还原性糖)后,加入一定量的蔗糖反应 30min,利用斐林试剂进行检测.若检测结果为___________________,则支持该假设。

28、城市小区绿化植物容易受到建筑物遮荫的困扰。风箱果是珍贵的灌木绿化树种,为研究光照对其生活的影响,研究人员以1年生风箱果幼苗为研究对象,选取长势一致的幼苗60株,设置3种遮荫处理:CK(全光)、轻度遮荫L160%全光)和重度遮荫L220%全光)进行实验。下表为遮荫对风箱果幼苗光响应参数的影响,其中AQY反映了叶片利用弱光的能力,其值越大表明植物利用弱光能力越强。

遮荫对风箱果幼苗光合一光响 应参数的影响

参数

光照处理

CK

L1

L2

表观量子效率AQY (μumol . m-2.s~1)

0.066

0.046

0.037

最大净光合速率Pm. (μmol. m-2.s-1

22.6

13.2

11.0.

呼吸速率R(μmol .m-2 .s-1)

1.3

0.8

0.3

光补偿点LCP (μmol .m-2.s-1)

25.9

19.0

8.6

光饱和点LSP (μmol .m-2.s-1)

1066. 8.

676.8

640.4

1)本实验的自变量是________________,每实验组的苗木应为_____________株。

2)表中数据显示风箱果幼苗对遮荫产生了一定的适应性,请推测遮荫条件下细胞呼吸速率降低的意义____________________________________________________________。遮荫显著降低了风箱果的AQY,原因是________________________________________________________________________

3CK组与L2组相比,风箱果幼苗最大光合速率的差值为____________μmol·m-2·s-1。在光照强度大于10668μmol·m-2·s-1时,影响光合速率的外界因素主要是_______________________________________

4)请结合实验结果,对生产实践中风箱果幼苗的栽植提出合理建议_____________

29、先天性夜盲症是由多对等位基因控制的遗传病。X染色体的CACNA1F基因编码视杆细胞 的钙通道蛋白,若该基因突变则导致视杆细胞释放谷氨酸(神经递质)减少引起静止性夜盲症 常染色体上的GRM6基因编码的是谷氨酸受体蛋白,该基因突变则患进行性夜盲症。图甲、乙 两个家族分别出现了两种不同类型的夜盲症,且两家族成员之间不含另外一个家族的致病基因。根据 家系图,回答下列问题。

1)甲家族出现的是_____夜盲症,甲、乙两个家族所患夜盲症均具有_____遗传的特点,除此以外,甲家族的夜盲症还具有_____遗传的特点。

2)甲家族Ⅲ﹣1与乙家族Ⅲ﹣2结婚,所生孩子患夜盲症的概率是_____。产前诊断是预防遗传病 的有效手段,甲家族Ⅲ﹣2与乙家族Ⅲ﹣4结婚,_____需要不需要)对胎儿是 否携带致病基因进行筛查,其理由是_____

3)先天性夜盲症体现了基因对性状控制的关系:_____(写出两点)。

30、草地贪夜蛾,原产地为美洲,是一种被联合国粮农组织全球预警的粮食作物重大致灾害虫,主要危害玉米,其适应能力强,迁飞扩散快,繁殖能力强,群体作战,可把整块玉米地植株心叶、叶片啃光,然后迁移下一片地,号称“行军虫”。自2018年年底从缅甸入侵我国云南,至今已对全国22个省份的农田造成威胁,各地多措并举开展对草地贪夜蛾的防治工作。

(1)在虫害发生初期,草地贪夜蛾种群数量增长方式近似于___________。这时通常可选用茚虫威、乙酰甲胺磷等药剂进行化学防治,但效果会随着施药期的延长而下降,原因是_____

(2)调查发现草地贪夜蛾成虫往往在夜间活动,白天几乎看不到成虫的活动,使得遭遇虫害的玉米田地昼夜风貌有较大差异,因此,晚上可以利用性引诱剂配合草地贪夜蛾诱捕器捕杀雄虫,大大改变草地贪夜蛾种群的性比率,直接影响___________,从而降低玉米田中草地贪夜蛾的种群密度,这种方式的优点是__________________

(3)科研人员发现玉米田里的龟纹瓢虫除了会捕食玉米蚜虫之外,对草地贪夜蛾的卵和低龄幼虫具有较强的捕食能力,根据以上信息,绘制出玉米田中的营养结构:_______________。龟纹瓢虫摄食草地贪夜蛾后,其能量有一部分被同化,还有一部分流向__________________。这种利用生物物种间的相互关系,对害虫进行防治的措施被称为____________

31、辣椒红素是从成熟的茄科红辣尖椒中提取。作为一种天然着色剂,可应用于各类食品的着色。请回答下列问题。

(1)辣椒红素可采用萃取法提取,说明辣椒红素具有___________________________的特性,萃取过程中应采用______________以防止有机溶剂燃烧、爆炸。

(2)取等量的辣椒粉与不同萃取剂按1:2的比例在萃取装置中不同温度下萃取1小时,然后利用分光法测定提取液的吸光值(已知色素提取液的吸光值与色素含量呈正相关),结果如下表。

  试剂/g

温度/℃

四氯化碳

石油醚

乙醚

丙酮

30℃

0.236

0.254

0.212

0.100

40℃

0.238

0.260

0.198

0.101

50℃

0.243

0.268

0.190

0.118

60℃

0.244

0.273

0.169

0.122

 

①由表可知,提取辣椒红素最理想的萃取剂是________,原因是______________

②总体上四氯化碳、石油醚、乙醚和丙酮提取辣椒红色素的产率随温度的增加而__________,但由于乙醚_______________,故随温度升高反而产率越低。

③在此实验基础上,为进一步提高辣椒红素的产率,可以通过改变_________________来进行探究。(至少两项)

32、I.回答下列与细菌培养相关的问题:

(1)在细菌培养时,培养基中能同时提供碳源、氮源的成分是___________(填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”)。通常,制备培养基时要根据所培养细菌的不同来调节培养基的pH,原因是____________________。硝化细菌在没有碳源的培养基上_______(填“能够”或“不能”)生长,原因是_______________

(2)单个细菌在平板上会形成菌落,研究人员通常可根据菌落的形状、大小、颜色等特征来初步区分不同种的微生物,原因是_______________

(3)有些使用后的培养基在丢弃前需要经过__________处理,这种处理可以杀死丢弃物中所有的微生物。

II.生物技术与人类生活息息相关,比如利用微生物发酵制作的腐乳味道鲜美,易于消化和吸收,泡菜酸甜香脆,能令人胃口大开;利用酶技术大规模地应用于食品、医药等多个领域,降低成本,提高品质。回答下列问题:

(1)豆腐乳是通过微生物发酵而成,与发酵前相比,发酵后的腐乳营养价值______(填“提高”或“降低”)了,影响豆腐乳风味和品质的因素有_____________________(答出两点即可)。

(2)在测定泡菜亚硝酸盐含量的实验中,通常运用的方法是比色法,其中在配置溶液时氢氧化铝乳液的作用是______________________

(3)海藻酸钠是固定化细胞中常用的载体,在固定化酵母细胞的实验中,如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色,则说明______________________

 

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